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打手 | 27-Dec-11, 12:59 PM | AM730 - 嘆逍咖啡 | (446 Reads)
Davy Leung
香港咖啡行業協會  義務司庫
網址:http://www.hkcoffee.org.hk/如果你在網上搜尋器中尋找Tiramisu之食譜,會找到多種不同製作方法的食譜。但在這些食譜中,運用的材料都是千篇一律,大同小異。尤其是用來浸手指餅的咖啡,所有食譜都是教用罐裝咖啡之咖啡作食材。
 今天突然心血來潮想整Tiramisu,在準備材料時.發現「萬事俱備,只欠東風」,「東風」就是罐裝咖啡。在我家,咖啡豆多的是,但罐裝咖啡真是已經在我家絕跡了很久。
 但製作Tiramisu沒有咖啡又怎樣浸手指餅呢?靈機一動,不如用新鮮咖啡來代替罐裝咖啡。二話不說,就即刻動手磨咖啡豆,沖一杯新鮮咖啡。一杯新鮮咖啡加入Rum酒,原來更加能帶出咖啡香味,再配合幾滴雲呢拿香油,浸出來的手指餅比起用罐裝咖啡浸出來的香得多。
 一層手指餅加一層忌廉芝士,無論是視覺與味覺,已經能令所有人垂涎三尺,不想等待它冷藏的過程,就想把它送進自己口裡,但最後我都苦等了兩小時才對它動手。
 當我切開蛋糕時,咖啡的香味輕輕飄過來,我已經急不及待吃了一口。想不到用新鮮咖啡浸出來的手指餅味道相當不錯,陣陣的咖啡餘香在味蕾上打滾,不消一刻,我已經將整個蛋糕吃掉。
 新鮮咖啡浸出來的手指餅味道,與罐裝咖啡浸出來的,的確有很大分別,分別真的不能用筆墨來形容,大家想知就不如自己親手製作一個Tiramisu試試看吧!