香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
打手 | 28-Aug-12, 01:28 AM | AM730 - 嘆逍咖啡 | (724 Reads)

Winnie Law

香港咖啡行業協會培訓委員會主席 

網址:http://www.hkcoffee.org.hk/ 

 

一、喝咖啡的時間

1.早晨喝咖啡,多加牛奶,提神又營養。

2.辦公室工作,通常在下午三時四點的時間為喝茶時,此時喝咖啡會使你消除疲勞,精神百倍。

3.晚餐後飲上一杯咖啡,加少許威士忌或白蘭地酒,芳香可口,幫助消化。

 

二、咖啡對人體的助益

1.輕微加速脈搏跳動,減輕疲勞。

2.促進胃腸蠕動,可幫助消化。

3.使肌肉自由收縮,增強筋肉之量。

4.有治療氣喘的功能。

5.增加腎臟功能,利尿功能。

6.增進中樞神經活動靈敏,有鎮痛神經之效。

 

三、如何品嘗咖啡

1.加糖,增加適口甜味以減少苦味,但此時酸性會增高。

2.加糖再添加乳品類,使苦甘酸中和,而加強香度及醇度。

由今期開始,會介紹一下不同咖啡品種及特性:

 

一.咖啡品種大致分為兩大類:

1.阿拉比卡種:除印尼產比較少具酸性外,美洲、非洲所產皆具酸性,因地域不同,而略有差異而已,多用作精品咖啡。

2.羅巴士打種:屬於次級品種,具苦味、不具有酸性,非洲及亞洲出產,多用作速溶咖啡原料。

 

二.原產地咖啡

1.藍山咖啡:是咖啡品種的珍品,味道清香甘柔而滑口,不具苦味而略帶微酸,一般都單品飲用,極少用來調配,是咖啡之中最高品種。由於產地在南美中牙買加境內的Blue Mountain,因而名。

2. 藍山一號咖啡:是藍山咖啡中最高級別,顆粒齊整飽滿,結合所有咖啡的優點及精華,香味濃郁、品質高雅,微帶適度酸性。為當今世界上享譽最高及昂貴的咖啡。是咖啡極品中之極品。