香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
打手 | 15-Jun-13, 03:28 AM | AM730 - 嘆逍咖啡 | (467 Reads)

Winnie Law
香港咖啡行業協會培訓委員會主席
網址:http://www.hkcoffee.org.hk/
 

【am730專欄】續上期介紹咖啡特性及品種:
3.哥倫比亞咖啡:具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性,尤其昇香撲鼻,風味奇佳,乃咖啡中之佼佼者,是高品質咖啡。
4.巴西咖啡:屬中性豆,其風味之佳被譽為咖啡中堅,泡飲時單味亦佳,調配其他咖啡,咽喉更感風味。這種豆子烘焙時,若火候恰到好處,才能將其略酸、略甘、微苦及淡香味品嘗出來。
5.巴西山度士咖啡:原產巴西,幼滑而味道適中,宜仔細品嘗的咖啡。
6.萬特寧咖啡:屬於強性品種,具濃厚的香味,味苦,但醇度特強,一般對於咖啡特別愛好者,都有喜歡單品味飲用。平常調配綜合咖啡時,乃為不可或缺的品種。產地為印尼,風味特殊。
7.危地馬拉咖啡:酸味較強的品種之一,其味道芳醇而稍具野性。甘味甚佳,與哥倫比亞咖啡相似,可單品飲用及調配,為中美洲生產之中性豆。
8.漠加咖啡:具有特殊風味,其獨特之甘、酸、苦極為優雅,為一般高級人士所喜愛的優良品種,普通皆單品種飲用居多,潤滑可口,醇味歷久不退,若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種,產地為埃塞俄比亞。
9.坦桑尼亞咖啡:帶酸味的優雅味道,香味、酸味較強,醇度及苦味適中,酸性特佳。
10.哥斯達黎加咖啡:香味,甘味弱,酸微及醇度適中,滋味佳,屬高級品種。
11.爪哇咖啡:香味弱,苦味較強,宜調配用。

 

註:綜合(拼配)咖啡:一般皆以3種以上的咖啡品種調配而成,獨具風格的另一種咖啡,可以依個人的口味,選出酸、甘、香味適中的各種咖啡,加以調配成清香撲鼻,泡沫滑口,而呈金黃色(沖煮後的液體色澤)的咖啡,可謂上品。