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打手 | 10-Feb-07, 13:02 PM | 拉花教學 | (35113 Reads)

不論於Cappuccino、Latte或其他咖啡上加上圖案都會泛稱Latte Art,而方法主要有兩種

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1. 倒入成形Free Pouring

利用熟練的技巧,控制奶壼的高低,晃動奶壼的幅度及速度,使奶泡於咖啡上形成不同的圖案

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2. 雕花Etching

於咖啡表面加上奶泡,醬料等東西,利用牙籤或溫度計等尖物雕畫出各種圖案,這種方式不用多大的技巧,只需創意,就能製作出漂亮的咖啡了
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兩種方式同時使用,加上無限創意,則可以造出千變萬化的咖啡了

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[1]

最下面的兩杯都好可愛呀!!


[引用] | 作者 miko | 10-Feb-07 13:52 PM | [舉報垃圾留言]

[2] Re:
miko :
最下面的兩杯都好可愛呀!!
好易整架咋,不過我唔識畫畫,如果唔係應該可以有更精采嘅表現


[引用] | 作者 打手 | 10-Feb-07 13:57 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

忘了給你那店的網址-http://www.caffeartigiano.com/
佢地參加過世界Barista Championship呢!


[引用] | 作者 Jelly Beana | 10-Feb-07 16:05 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

影左啦,飛機上咖啡機

應該係唔太新既產品,起碼由我join開始已經用緊

遲d會轉啦,不過一步一步慢慢轉,起碼一年半戴


[引用] | 作者 菜鳥 | 10-Feb-07 17:44 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

hi~
我都好想學拉花le!
我想你是McDonalds' d 經理, right ?
我是McCafe 的新手barista.
希望可以請教一下about 拉花.
thx!
my E-Mail(also)MSN) is snowmarco@yahoo.com.hk


[引用] | 作者 Snowmarco | 11-Feb-07 21:13 PM | [舉報垃圾留言]

[6] Re:
Jelly Beana :
忘了給你那店的網址-http://www.caffeartigiano.com/
佢地參加過世界Barista Championship呢!
都真係唔嘢少喎,不過我暫時唔會有機會試


[引用] | 作者 打手 | 12-Feb-07 02:55 AM | [舉報垃圾留言]

[7] Re:
菜鳥 :
影左啦,飛機上咖啡機應該係唔太新既產品,起碼由我join開始已經用緊遲d會轉啦,不過一步一步慢慢轉,起碼一年半戴
唔新唔緊要,義式咖啡機喺六幾年已經到咗成熟期,你幾時帶個拉花壼上去拉下花呀


[引用] | 作者 打手 | 12-Feb-07 03:01 AM | [舉報垃圾留言]

[8] Re:
Snowmarco :
hi~
我都好想學拉花le!
我想你是M.......'s d 經理, right ?
我是M..... 的新手barista.
希望可以請教一下about 拉花.
thx!
my E-Mail(also)MSN) is snowmarco@yahoo.com.hk
呢位079嘅同事

學拉花?我哋公司冇呢個活動喎,我又唔係阿roy,gilbert,阿新,唔會(亦唔可以)教你嘢喎
最後就係,你打咁多麥當當麥訖飛呢啲關鍵字出嚟,我好易死喎


[引用] | 作者 打手 | 12-Feb-07 03:24 AM | [舉報垃圾留言]

[9] re:

打手, 你漏咗樣無講, 就係唔係隻隻whole milk 都可以打奶打得好. 以我的心得奶脂要有3.6%以上先ok, mastermilk 同埋日本奶最好用. 香港牌子的奶泡會好易散.

仲有我想問下, 呢d 奶壺可以係邊度買?


[引用] | 作者 小華 | 11-Apr-07 00:31 AM | [舉報垃圾留言]

[10] Re: re:
小華 :
打手, 你漏咗樣無講, 就係唔係隻隻whole milk 都可以打奶打得好. 以我的心得奶脂要有3.6%以上先ok, mastermilk 同埋日本奶最好用. 香港牌子的奶泡會好易散.
仲有我想問下, 呢d 奶壺可以係邊度買?
歡迎光臨
你同我相反,我喜歡用本地奶,同埋我都會建議人地用本地奶,我認為打奶係一種感覺,掌握到就冇問題,最緊要唔好成日轉嚟轉去,味道合自己要求就OK
呢D奶壼可以喺上海街或者北角LANDY度買,LANDY嗰度賣嘅係TIAMO,比上海街嘅好用,不過如果你去上海街買嘅話,要格下價,上落好大,300ML最平嗰間賣$30最貴嗰間要成舊水
如果可以嘅話,留低MSN/ICQ閒時聊一下


[引用] | 作者 打手 | 11-Apr-07 04:00 AM | [舉報垃圾留言]

[11] Re: Re: re:
打手 :
小華 :打手, 你漏咗樣無講, 就係唔係隻隻whole milk 都可以打奶打得好. 以我的心得奶脂要有3.6%以上先ok, mastermilk 同埋日本奶最好用. 香港牌子的奶泡會好易散.仲有我想問下, 呢d 奶壺可以係邊度買?歡迎光臨你同我相反,我喜歡用本地奶,同埋我都會建議人地用本地奶,我認為打奶係一種感覺,掌握到就冇問題,最緊要唔好成日轉嚟轉去,味道合自己要求就OK呢D奶壼可以喺上海街或者北角LANDY度買,LANDY嗰度賣嘅係TIAMO,比上海街嘅好用,不過如果你去上海街買嘅話,要格下價,上落好大,300ML最平嗰間賣$30最貴嗰間要成舊水如果可以嘅話,留低MSN/ICQ閒時聊一下

我都做過幾年coffee shop, 都打得一手好奶既... 呢排先開始玩吓latte art.
講到奶, 如果用的係industrial 的 espresso machine, 因為夠"勁" 其實咩奶都ok. 但係用家用的就好難打得好.
(我的msn 就係我的e-mail, 歡迎ADD ME)


[引用] | 作者 小華 | 12-Apr-07 01:07 AM | [舉報垃圾留言]

[12] Re: Re: Re: re:
小華 :
(我的msn 就係我的e-mail, 歡迎ADD ME)
有一件奇怪嘅事
就係我冇辦法睇到你嘅email


[引用] | 作者 打手 | 12-Apr-07 02:13 AM | [舉報垃圾留言]

[13] Re: Re: Re: Re: re:
打手 :
有一件奇怪嘅事就係我冇辦法睇到你嘅email

唔係卦...
咁係"留言"版左則留下的"電子郵件" 版主係睇唔到?!


[引用] | 作者 小華 | 13-Apr-07 22:56 PM | [舉報垃圾留言]

[14] Re: Re: Re: Re: Re: re:
小華 :
打手 :
有一件奇怪嘅事就係我冇辦法睇到你嘅email

唔係卦...
咁係"留言"版左則留下的"電子郵件" 版主係睇唔到?!

係呀,所以咁先奇怪嘛


[引用] | 作者 打手 | 14-Apr-07 00:12 AM | [舉報垃圾留言]

[15] Re: Re: Re: Re: Re: Re: re:
打手 :
係呀,所以咁先奇怪嘛

不如你留個mail 俾我, 我add 你la


[引用] | 作者 小華 | 14-Apr-07 00:22 AM | [舉報垃圾留言]

[16] 奶泡

我使用奶泡器打的奶泡,每每打出來都成雕花的奶泡

如何才能打出拉花的呢?


[引用] | 作者 J | 04-Nov-10 11:28 AM | [舉報垃圾留言]

唔好打太厚

打好之後用匙畢走面頭嗰浸粗泡,搖個奶壼搖到入面嘅奶同奶泡盡量融合

[引用版主回覆] | 作者 打手 | 09-Nov-10 02:25 AM

[17] Osvaldo Hughes

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[引用] | 作者 top kalpa steroids | 23-Apr-15 20:18 PM | [舉報垃圾留言]