拉花教學(五) ─ 拉花對咖啡嘅意義 ( 　咖啡部落格)

拉花教學(五) ─ 拉花對咖啡嘅意義

打手 | 12-Feb-07, 03:54 AM | 拉花教學 | (9025 Reads)

平均分: 10.00 | 評分人數: 2

一般人會以為咖啡拉花只是為了好看，其實拉了花的咖啡應是更好喝才對

一般咖啡店的拉花都是水水的，不夠泡沬的，口感跟味道都不是太好，原因只有一個，就是基本功打得不好

當初我在學習拉花是没有經過基本功這過程的，拉出來的咖啡雖然漂亮但是不好喝，但往後得到師父指點，要我重練基本功，一喝起來，感覺真的很不同，口感跟味道都是好得難以形容，這是因為奶泡跟咖啡能有極致的融合，而不是crema被熱奶沖散

奶泡跟咖啡的融合就是練習基本功的重要之處，因為只有這樣才能做出最美味的咖啡，而且是色香味俱全的咖啡

不要只追求漂亮

留言(18) | 引用(0)

[1]

隻bear bear 熊好得意丫~ 下次我要飲~ XDDD

[引用] | 作者細路 | 15-Feb-07 03:10 AM | [舉報垃圾留言]

[2] Re:

細路 :
隻bear bear 熊好得意丫~ 下次我要飲~ XDDD

原來有人知係bear
你要飲隨時可以嚟，我隨時歡迎，最怕你貴人事忙啫

[引用] | 作者打手 | 15-Feb-07 04:47 AM | [舉報垃圾留言]

[3]

你拉嗰隻豬好掂呀...祝你豬年大吉,萬事勝意!

[引用] | 作者小豆 | 20-Feb-07 22:00 PM | [舉報垃圾留言]

[4] Re:

小豆 :
你拉嗰隻豬好掂呀...祝你豬年大吉,萬事勝意!

我啲技術果然呃到下人喎

[引用] | 作者打手 | 22-Feb-07 12:57 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

請問拉花的基本功、是什麼呢?

此外、要拉一杯咖啡的、牛奶需用多少份量呢?

如我只有奶泡壺、牛奶是應用冰凍牛奶抑或用熱水坐熱加溫後的牛奶來打奶泡?

[引用] | 作者 herbtea | 23-Feb-07 01:40 AM | [舉報垃圾留言]

[6]

herbtea
基本功係奶泡跟咖啡的融合
1OZ嘅espresso加奶至6-12oz
可以熱水坐熱，或者放入微波爐器皿叮熱佢，或者直接放喺電磁爐，不過你要用溫度計，每次要用同量同溫度嘅奶，同埋記低拉咗奶泡壼幾多下先係理想嘅綿密度
呢排幾忙下，教學嘅部份可能會出得慢咗，仲有多啲問題可以留低msn或者icq

[引用] | 作者打手 | 23-Feb-07 14:56 PM | [舉報垃圾留言]

[7]

我想你教下我拉花。请问可不可以呢？你可以加我QQ吗？274868922
我真的很想学啊。

[引用] | 作者 les... | 29-Jun-07 23:44 PM | [舉報垃圾留言]

[8] Re:

les... :
我想你教下我拉花。请问可不可以呢？你可以加我QQ吗？274868922
我真的很想学啊。

很抱歉，6月29日正是我暫時收山的日子
另外我是没有QQ的，只有ICQ/MSN/SKYPE

[引用] | 作者打手 | 01-Jul-07 06:36 AM | [舉報垃圾留言]

[9]

你真係紅編中,港,台喎,幾多人都黎學野,你要俾心機呀

[引用] | 作者 terry | 01-Aug-07 00:46 AM | [舉報垃圾留言]

[10] Re:

terry :
你真係紅編中,港,台喎,幾多人都黎學野,你要俾心機呀

畀心機學普通話同學打簡體字

[引用] | 作者打手 | 01-Aug-07 13:46 PM | [舉報垃圾留言]

[11] Re: Re:

係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~

打手 :
les... :
我想你教下我拉花。请问可不可以呢？你可以加我QQ吗？274868922
我真的很想学啊。
很抱歉，6月29日正是我暫時收山的日子另外我是没有QQ的，只有ICQ/MSN/SKYPE

[引用] | 作者 johnny | 23-Aug-07 21:09 PM | [舉報垃圾留言]

[12] Re: Re: Re:

johnny :
係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~

呢個地方唔適合我放低太多個人資料
你留你嘅喺度啦

[引用] | 作者打手 | 24-Aug-07 00:45 AM | [舉報垃圾留言]

[13] Re: Re: Re: Re:

我msn yeungsiuchit@hotmail.com

打手 :
johnny :
係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~
呢個地方唔適合我放低太多個人資料你留你嘅喺度啦

[引用] | 作者 johnny | 24-Aug-07 13:31 PM | [舉報垃圾留言]

[14] Re: Re: Re: Re: Re:

johnny :
我msn yeungsiuchit@hotmail.com
打手 :
johnny :
係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~
呢個地方唔適合我放低太多個人資料你留你嘅喺度啦

好
馬上add你

[引用] | 作者打手 | 24-Aug-07 23:34 PM | [舉報垃圾留言]

[15] Re: Re: Re: Re: Re: Re:

請問香港係邊買coffee machine ga??

打手 :
johnny :
我msn yeungsiuchit@hotmail.com
打手 :
johnny :
係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~
呢個地方唔適合我放低太多個人資料你留你嘅喺度啦
好
馬上add你

[引用] | 作者 johnny | 26-Aug-07 20:40 PM | [舉報垃圾留言]

[16] Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re:

johnny :
請問香港係邊買coffee machine ga??

最好係自己搵返想買嘅機個代理商出嚟

[引用] | 作者打手 | 28-Aug-07 00:27 AM | [舉報垃圾留言]

[17]

想請教一下..你文中的crema被熱奶沖散..
係點樣被沖散....咁點先唔會沖散呢..
thank you ^^

[引用] | 作者 bon | 18-May-09 00:36 AM | [舉報垃圾留言]

[18] Re: bon

bon :
想請教一下..你文中的crema被熱奶沖散..係點樣被沖散....咁點先唔會沖散呢..thank you ^^

兩個可能
一係倒入奶泡嘅衝力過大，二係倒入嘅係熱奶唔係奶泡

[引用] | 作者打手 | 18-May-09 01:52 AM | [舉報垃圾留言]