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打手 | 12-Feb-07, 03:54 AM | 拉花教學 | (28293 Reads)

平均分: 10.00 | 評分人數: 2

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一般人會以為咖啡拉花只是為了好看,其實拉了花的咖啡應是更好喝才對

 

一般咖啡店的拉花都是水水的,不夠泡沬的,口感跟味道都不是太好,原因只有一個,就是基本功打得不好

當初我在學習拉花是没有經過基本功這過程的,拉出來的咖啡雖然漂亮但是不好喝,但往後得到師父指點,要我重練基本功,一喝起來,感覺真的很不同,口感跟味道都是好得難以形容,這是因為奶泡跟咖啡能有極致的融合,而不是crema被熱奶沖散

奶泡跟咖啡的融合就是練習基本功的重要之處,因為只有這樣才能做出最美味的咖啡,而且是色香味俱全的咖啡

不要只追求漂亮

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[1]

隻bear bear 熊好得意丫~ 下次我要飲~ XDDD


[引用] | 作者 細路 | 15-Feb-07 03:10 AM | [舉報垃圾留言]

[2] Re:
細路 :
隻bear bear 熊好得意丫~ 下次我要飲~ XDDD
原來有人知係bear
你要飲隨時可以嚟,我隨時歡迎,最怕你貴人事忙啫


[引用] | 作者 打手 | 15-Feb-07 04:47 AM | [舉報垃圾留言]

[3]

你拉嗰隻豬好掂呀...祝你豬年大吉,萬事勝意!


[引用] | 作者 小豆 | 20-Feb-07 22:00 PM | [舉報垃圾留言]

[4] Re:
小豆 :
你拉嗰隻豬好掂呀...祝你豬年大吉,萬事勝意!
我啲技術果然呃到下人喎


[引用] | 作者 打手 | 22-Feb-07 12:57 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

請問拉花的基本功、是什麼呢?

此外、要拉一杯咖啡的、牛奶需用多少份量呢?

如我只有奶泡壺、牛奶是應用冰凍牛奶抑或用熱水坐熱加溫後的牛奶來打奶泡?


[引用] | 作者 herbtea | 23-Feb-07 01:40 AM | [舉報垃圾留言]

[6]

herbtea
基本功係奶泡跟咖啡的融合
1OZ嘅espresso加奶至6-12oz
可以熱水坐熱,或者放入微波爐器皿叮熱佢,或者直接放喺電磁爐,不過你要用溫度計,每次要用同量同溫度嘅奶,同埋記低拉咗奶泡壼幾多下先係理想嘅綿密度
呢排幾忙下,教學嘅部份可能會出得慢咗,仲有多啲問題可以留低msn或者icq


[引用] | 作者 打手 | 23-Feb-07 14:56 PM | [舉報垃圾留言]

[7]

我想你教下我拉花。请问可不可以呢?你可以加我QQ吗?274868922
我真的很想学啊。


[引用] | 作者 les... | 29-Jun-07 23:44 PM | [舉報垃圾留言]

[8] Re:
les... :
我想你教下我拉花。请问可不可以呢?你可以加我QQ吗?274868922
我真的很想学啊。
很抱歉,6月29日正是我暫時收山的日子
另外我是没有QQ的,只有ICQ/MSN/SKYPE


[引用] | 作者 打手 | 01-Jul-07 06:36 AM | [舉報垃圾留言]

[9]

你真係紅編中,港,台喎,幾多人都黎學野,你要俾心機呀


[引用] | 作者 terry | 01-Aug-07 00:46 AM | [舉報垃圾留言]

[10] Re:
terry :
你真係紅編中,港,台喎,幾多人都黎學野,你要俾心機呀
畀心機學普通話同學打簡體字


[引用] | 作者 打手 | 01-Aug-07 13:46 PM | [舉報垃圾留言]

[11] Re: Re:

係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~

打手 :
les... :
我想你教下我拉花。请问可不可以呢?你可以加我QQ吗?274868922
我真的很想学啊。
很抱歉,6月29日正是我暫時收山的日子另外我是没有QQ的,只有ICQ/MSN/SKYPE


[引用] | 作者 johnny | 23-Aug-07 21:09 PM | [舉報垃圾留言]

[12] Re: Re: Re:
johnny :
係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~
呢個地方唔適合我放低太多個人資料
你留你嘅喺度啦


[引用] | 作者 打手 | 24-Aug-07 00:45 AM | [舉報垃圾留言]

[13] Re: Re: Re: Re:

我msn yeungsiuchit@hotmail.com

打手 :
johnny :
係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~
呢個地方唔適合我放低太多個人資料你留你嘅喺度啦


[引用] | 作者 johnny | 24-Aug-07 13:31 PM | [舉報垃圾留言]

[14] Re: Re: Re: Re: Re:
johnny :
我msn yeungsiuchit@hotmail.com
打手 :
johnny :
係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~
呢個地方唔適合我放低太多個人資料你留你嘅喺度啦


馬上add你


[引用] | 作者 打手 | 24-Aug-07 23:34 PM | [舉報垃圾留言]

[15] Re: Re: Re: Re: Re: Re:

請問香港係邊買coffee machine ga??

打手 :
johnny :
我msn yeungsiuchit@hotmail.com
打手 :
johnny :
係skype係咩r 打手生....我e家都跟人學緊-.-but我師父又好似不太喜講野,,,希望返香港時可以同你交流下la~
呢個地方唔適合我放低太多個人資料你留你嘅喺度啦

馬上add你


[引用] | 作者 johnny | 26-Aug-07 20:40 PM | [舉報垃圾留言]

[16] Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re:
johnny :
請問香港係邊買coffee machine ga??
最好係自己搵返想買嘅機個代理商出嚟


[引用] | 作者 打手 | 28-Aug-07 00:27 AM | [舉報垃圾留言]

[17]

想請教一下..你文中的crema被熱奶沖散..
係點樣被沖散....咁點先唔會沖散呢..
thank you ^^


[引用] | 作者 bon | 18-May-09 00:36 AM | [舉報垃圾留言]

[18] Re: bon
bon :
想請教一下..你文中的crema被熱奶沖散..係點樣被沖散....咁點先唔會沖散呢..thank you ^^
兩個可能
一係倒入奶泡嘅衝力過大,二係倒入嘅係熱奶唔係奶泡

打手
[引用] | 作者 打手 | 18-May-09 01:52 AM | [舉報垃圾留言]

[19]

我想請問你ㄑ哪裡學的~
因為我事都不會我要從最基本學起
但是又不知從哪開始學


[引用] | 作者 欣欣 | 30-Sep-10 15:29 PM | [舉報垃圾留言]

欣欣 :
我想請問你ㄑ哪裡學的~因為我事都不會我要從最基本學起但是又不知從哪開始學

ㄑ←請問這是甚麼?
其實在台灣比香港更容易找到學咖啡的地方啦

[引用版主回覆] | 作者 打手 | 17-Oct-10 02:59 AM

[20]

原來有人知係bear
你要飲隨時可以嚟,我隨時歡迎,最怕你貴人事忙啫


[引用] | 作者 buy steroids | 06-Oct-10 05:12 AM | [舉報垃圾留言]

buy steroids :
原來有人知係bear你要飲隨時可以嚟,我隨時歡迎,最怕你貴人事忙啫

其實你知唔知自己喺度講緊咩
九唔搭八噉
想賣廣告就賣廣告啦
喺度扮答嘢

[引用版主回覆] | 作者 打手 | 17-Oct-10 03:03 AM

[21]

奶泡跟咖啡的融合就是練習基本功的重要之處


[引用] | 作者 YauB | 27-May-11 21:19 PM | [舉報垃圾留言]

[22]

如何練習?點知道她們融合得好?


[引用] | 作者 YauB | 27-May-11 21:21 PM | [舉報垃圾留言]



要多嘗試,記住唔同流速唔同距離唔同落點嘅分別,飲嘅時候要同一層嘅味道相同

[引用版主回覆] | 作者 打手 | 20-Jun-11 05:59 AM

[23]

唔好意思..我好有興趣學拉花..請問有授徙嗎?? 或者知道香港邊度有嗎?

方便的話..請覆我email ..Thanks ^^
Postpetmomo0930@yahoo.com


[引用] | 作者 Momo | 25-Sep-11 15:40 PM | [舉報垃圾留言]

徙定徒

我唔授徙又唔授徒
而家香港都有唔少地方有開班教咖啡,建議由基本功學起

[引用版主回覆] | 作者 打手 | 22-Oct-11 07:40 AM

[24]

你好,我最近在學咖啡..想請問怎樣才能使牛奶跟奶泡不分離呢?? 現在打都是有泡有棉..分離這塊還沒抓到訣竅
若可以,請加我msn
moshijelly@hotmail.com


[引用] | 作者 ennie | 27-Dec-12 13:46 PM | [舉報垃圾留言]

最基本打奶嘅時候要有漩渦而唔係打到面層泡底層熱奶,第二係打完奶之後唔好放太耐,奶泡放得太耐都會分層,第三係倒奶之前可以搖下個奶壼直至奶泡面反光,第四係倒奶唔可以倒得太慢...

自從玩咗FB,其實我好少開MSN喇,不過我都已經ADD咗你

[引用版主回覆] | 作者 打手 | 07-Jan-13 23:34 PM