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打手 | 16-Apr-07, 04:21 AM | 拉花教學 | (38741 Reads)

平均分: 9.83 | 評分人數: 6

本來第十篇唔係呢個,不過拉極都拉唔靚,擱置……

不過噉都好,可以動心接住靜心

動心同靜心嘅分別係動心要晃動奶壼,而做出嚟嘅心形會有層次感

Picture

Picture updated 2007/04/19

1.融合至七分滿時將奶壼貼近咖啡表面

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2.看到奶泡在咖啡表面成形時即開始晃動奶壼

3.在同一位置繼續晃動鋼杯,此時應看到已成形的奶泡會被推前

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4.差唔多滿嘅時候,停止晃動,並將奶壼提高

5.將奶壼向前推,使尖端形成

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PRACTICE:

試試於咖啡將滿時停止晃動耐一啲,使動心中形成一個靜心

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呢個都唔係好靚,睇下遲下有冇心情拉杯靚啲


[1]

very nice....


[引用] | 作者 Tonia | 16-Apr-07 06:42 AM | [舉報垃圾留言]

[2] Re:
Tonia :
very nice....
THANKS


[引用] | 作者 打手 | 16-Apr-07 13:22 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

好犀利 !!!


[引用] | 作者 winl | 16-Apr-07 13:45 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

新野~ 


[引用] | 作者 細路 | 16-Apr-07 18:00 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

終於都等到la!
=]


[引用] | 作者 Snowmarco | 16-Apr-07 23:06 PM | [舉報垃圾留言]

[6]

very beautiful.


[引用] | 作者 不飲咖啡的怪物 | 17-Apr-07 00:06 AM | [舉報垃圾留言]

[7] Re:
winl :
好犀利 !!!
你都好快會去到呢個境界


[引用] | 作者 打手 | 17-Apr-07 04:49 AM | [舉報垃圾留言]

[8] Re:
細路 :
新野~ 
新鮮?


[引用] | 作者 打手 | 17-Apr-07 04:49 AM | [舉報垃圾留言]

[9] Re:
Snowmarco :
終於都等到la!
=]
等到個奶壼郁呢


[引用] | 作者 打手 | 17-Apr-07 04:50 AM | [舉報垃圾留言]

[10] Re:
不飲咖啡的怪物 :
very beautiful.
你幾時變咗怪物架


[引用] | 作者 打手 | 17-Apr-07 04:51 AM | [舉報垃圾留言]

[11]

實際上, 係出面有冇得飲咁靚既咖啡, 係咪只有「打(手)記」先有。


[引用] | 作者 雪球 | 17-Apr-07 09:17 AM | [舉報垃圾留言]

[12]

好靚wow


[引用] | 作者 candice | 17-Apr-07 13:13 PM | [舉報垃圾留言]

[13] Re:
雪球 :
實際上, 係出面有冇得飲咁靚既咖啡, 係咪只有「打(手)記」先有。
出面有,不過香港比較小
比較靠得住嘅有尖東CREMA同埋灣仔ZAMBRA


[引用] | 作者 打手 | 17-Apr-07 14:01 PM | [舉報垃圾留言]

[14] Re:
candice :
好靚wow


[引用] | 作者 打手 | 17-Apr-07 14:02 PM | [舉報垃圾留言]

[15] Re: Re:
打手 :
雪球 :
實際上, 係出面有冇得飲咁靚既咖啡, 係咪只有「打(手)記」先有。
出面有,不過香港比較小比較靠得住嘅有尖東CREMA同埋灣仔ZAMBRA
咁靚, 要多少銀一杯?


[引用] | 作者 雪球 | 17-Apr-07 17:22 PM | [舉報垃圾留言]

[16]

洋蔥頭


[引用] | 作者 landy | 17-Apr-07 21:42 PM | [舉報垃圾留言]

[17]

基 , 好耐無見>


[引用] | 作者 Wanda | 17-Apr-07 22:46 PM | [舉報垃圾留言]

[18]

仲爭我咖啡 ./.


[引用] | 作者 wanda | 17-Apr-07 22:47 PM | [舉報垃圾留言]

[19]

係喎,今日同二元講開話去飲下你沖嘅咖啡,先發現其實吾知你係邊度做,佢好無記性嫁,麻煩你過黎留個地步好嗎。


[引用] | 作者 | 17-Apr-07 22:50 PM | [舉報垃圾留言]

[20] Re:
landy :
洋蔥頭
又幾似喎


[引用] | 作者 打手 | 18-Apr-07 03:11 AM | [舉報垃圾留言]

[21] Re:
Wanda :
基 , 好耐無見>
你唔嚟搵搵我啫
wanda :
仲爭我咖啡 ./.
睇唔到睇唔到......


[引用] | 作者 打手 | 18-Apr-07 03:12 AM | [舉報垃圾留言]

[22] Re:
:
係喎,今日同二元講開話去飲下你沖嘅咖啡,先發現其實吾知你係邊度做,佢好無記性嫁,麻煩你過黎留個地步好嗎。
我嘅工作係好出名嘅快餐店,之前嗰間有麥訖飛
而家冇LU,想試我手勢要嚟我屋企喇


[引用] | 作者 打手 | 18-Apr-07 03:15 AM | [舉報垃圾留言]

[23] Re: Re: Re:
雪球 :
打手 :
雪球 :
實際上, 係出面有冇得飲咁靚既咖啡, 係咪只有「打(手)記」先有。
出面有,不過香港比較小比較靠得住嘅有尖東CREMA同埋灣仔ZAMBRA
咁靚, 要多少銀一杯?
CREMA$25,價錢算合理,同啲星xx太xx相比簡直係超值
Zambra就唔知幾錢,不過我諗唔會好貴


[引用] | 作者 打手 | 18-Apr-07 05:40 AM | [舉報垃圾留言]

[24] Re: Re:
打手 :
winl :好犀利 !!!你都好快會去到呢個境界

自己玩, 好悶. 你幫我介紹份工part-time ,可以練習拉花啦 !


[引用] | 作者 winl | 18-Apr-07 15:32 PM | [舉報垃圾留言]

[25]

今次真真正正看段片, 好似好易咁, 係呢, 仲有冇其他花款?


[引用] | 作者 雪球 | 18-Apr-07 16:58 PM | [舉報垃圾留言]

[26]

下?你轉左工咩?


[引用] | 作者 | 18-Apr-07 21:32 PM | [舉報垃圾留言]

[27] Re: Re:
打手 :
Wanda :基 , 好耐無見>你唔嚟搵搵我啫
wanda :仲爭我咖啡 ./.睇唔到睇唔到......
可以睇唔到架咩- -' 快d解決佢呀./.


[引用] | 作者 WANDA | 18-Apr-07 22:56 PM | [舉報垃圾留言]

[28]

段野好正呀 >3


[引用] | 作者 WANDA | 18-Apr-07 23:02 PM | [舉報垃圾留言]

[29] Re:
雪球 :
今次真真正正看段片, 好似好易咁, 係呢, 仲有冇其他花款?
看似容易,試過你就知
花款陸續有嚟


[引用] | 作者 打手 | 19-Apr-07 02:43 AM | [舉報垃圾留言]

[30] Re:
:
下?你轉左工咩?
冇轉工,轉咗舖


[引用] | 作者 打手 | 19-Apr-07 02:44 AM | [舉報垃圾留言]

[31] Re:
WANDA :
打手 :
Wanda :基 , 好耐無見>你唔嚟搵搵我啫
wanda :仲爭我咖啡 ./.睇唔到睇唔到......
可以睇唔到架咩- -' 快d解決佢呀./.
都係睇唔到
WANDA :
段野好正呀 >3
YEAH
纏綿遊戲 { 好好聽 }


[引用] | 作者 打手 | 19-Apr-07 02:45 AM | [舉報垃圾留言]

[32] Re: Re: Re:
winl :
打手 :
winl :好犀利 !!!你都好快會去到呢個境界

自己玩, 好悶. 你幫我介紹份工part-time ,可以練習拉花啦 !

有拉花嘅cafe已經難搵,仲要搵part time
我覺得你哋應該自己開番間,對你哋嘅生意應該有多方面嘅幫助


[引用] | 作者 打手 | 19-Apr-07 02:48 AM | [舉報垃圾留言]

[33]

有無興趣玩拉花比賽? 六月份


[引用] | 作者 winl | 19-Apr-07 10:12 AM | [舉報垃圾留言]

[34] Re:
winl :
有無興趣玩拉花比賽? 六月份
我話冇你都唔信啦
不過都要睇下係邊個主辦單位


[引用] | 作者 打手 | 19-Apr-07 13:30 PM | [舉報垃圾留言]

[35]

系我, 在廣州


[引用] | 作者 winl | 19-Apr-07 16:22 PM | [舉報垃圾留言]

[36]

即是無咖啡買但有奶茶個D?


[引用] | 作者 | 19-Apr-07 23:05 PM | [舉報垃圾留言]

[37] Re:
winl :
系我, 在廣州
咁勁,大陸都上到mysinablog
但係我聽日搵唔搵到你


[引用] | 作者 打手 | 20-Apr-07 03:39 AM | [舉報垃圾留言]

[38] Re: Re:
打手 :
winl :系我, 在廣州咁勁,大陸都上到mysinablog但係我聽日搵唔搵到你

係公司, 你過唔過來教我(心動動心) ?


[引用] | 作者 winl | 20-Apr-07 09:21 AM | [舉報垃圾留言]

[39]

呀雞,
動心如果唔拉後仲叫唔叫動心?
會好好多bor.


[引用] | 作者 KC | 20-May-07 08:24 AM | [舉報垃圾留言]

[40] Re:
KC :
呀雞,
動心如果唔拉後仲叫唔叫動心?
會好好多bor.
好似一路都冇拉後


[引用] | 作者 打手 | 20-May-07 13:15 PM | [舉報垃圾留言]

[41] Re: Re:
打手 :
KC :呀雞,動心如果唔拉後仲叫唔叫動心?會好好多bor.好似一路都冇拉後

或者係拋一兩下,
跟住唔好fing, 咁樣會好好多, i think


[引用] | 作者 KC | 22-May-07 19:23 PM | [舉報垃圾留言]

[42] Re: Re: Re:
KC :
或者係拋一兩下,
跟住唔好fing, 咁樣會好好多, i think
噉樣其實係比靜心更易拉得好同靚嘅心,因為會易啲做到個圓底,但係安唔到個名比佢,
而且靜心或者圓嘅練習主要係掌握奶泡成形嘅時間,練好靜心或者圓會比較易掌握其他拉花圓案,但係如果淨係叫人練圓,好多人都會唔開心,所以開咗個靜心,開心啲嘛


[引用] | 作者 打手 | 24-May-07 05:15 AM | [舉報垃圾留言]

[43] Re: Re: Re: Re:
打手 :
KC :或者係拋一兩下,跟住唔好fing, 咁樣會好好多, i think噉樣其實係比靜心更易拉得好同靚嘅心,因為會易啲做到個圓底,但係安唔到個名比佢,而且靜心或者圓嘅練習主要係掌握奶泡成形嘅時間,練好靜心或者圓會比較易掌握其他拉花圓案,但係如果淨係叫人練圓,好多人都會唔開心,所以開咗個靜心,開心啲嘛

I see


[引用] | 作者 KC | 24-May-07 21:13 PM | [舉報垃圾留言]

[44]

這個拉花技術有些問題....第一.下的點不在中心.易造成大小邊的問題.第二停的時間點不對.應在九分满時.停而後續倒到滿.這樣中間的線條才會拉上來.成形


[引用] | 作者 咖啡 | 09-Apr-11 09:36 AM | [舉報垃圾留言]

咖啡 :
這個拉花技術有些問題....第一.下的點不在中心.易造成大小邊的問題.第二停的時間點不對.應在九分满時.停而後續倒到滿.這樣中間的線條才會拉上來.成形
謝謝你的意見

我反而認為下的點在不在中心不是最大的問題(反正我不是完美拉花主義者),但大小邊我多會認為是奶泡問題及晃動問題形成,我相信手法純熟的師傅在任何一點落也能造都一個甚至多個對稱的心形的

[引用版主回覆] | 作者 打手 | 13-Apr-11 05:45 AM